Ingredientes:
- 4 Cucharadas soperas de leche de soja
- Aceite vegetal (oliva, girasol, etc.)
- El zumo de un limón
- Vinagre (de manzana o vino)
- Sal a gusto
- Pimienta, mostaza u otros condimentos a elección
Preparación:
Colocar la leche se soja con la sal, pimienta, mostaza u otro condimento en la batidora. Ponerlo a batir a la velocidad más baja y empezar a añadir el aceite muy lentamente. Si se echa demasiado rápido corre el riesgo de cortarse (como la mayonesa tradicional).
Empezará a ligarse y a hacerse más denso. Cuando ya haya ligado se puede añadir el zumo de limón (que acelera el cuajado) y el vinagre, y a continuación seguir añadiendo aceite hasta obtener la cantidad y consistencia deseada. Es recomendable en un mortero o recipiente similar.
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