Tortillas veganas

Ingredientes:

• tortillas integrales para tacos (compradas en el supermercado)

  Para el relleno de las tortillas:

• 1 1/2 taza de carne de soya o carne vegetal
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cebolla picada en cuadrados finitos
• 1 pimentón verde o rojo (picado en cuadraditos)
• 2 dientes de ajo (machacado)
• 2 cucharaditas de orégano (a gusto, puede ser cualquier condimento)
• sal
• 1/2 lechuga
• mayonesa de zanahorias

Preparación:

Se remoja la carne de soya en 3 tazas de agua hirviendo.
Mientras se pone a freír con el aceite de oliva la cebolla junto al pimentón y se revuelve, una vez que la cebolla esté algo transparente se agrega el ajo y luego el orégano y la sal, luego escurrimos la carne y la agregamos a la cebolla y la freímos durante unos minutos para que absorba el sabor de los ingredientes.
una vez listo se fríen las tortillas y se rellenan con la carne, le pones un poco de lechuga y un poco de mayonesa y listo.

Las tortillas son fáciles de hacer pero quita un poco de tiempo, solo se mezcla harina integral de trigo, con un poco de aceite de sésamo y un poco de agua, hasta formar una masa, se hacen bolitas y se estiran muy finitas y se fríen.

Torta vegana de frutas con crema de leche de soja

Ingredientes para la torta:

• 2 vasos de 200 ml de harina de trigo entera y fina
• 1 cuchara sopera de aceite de oliva
• 1 1/2 vaso de 200 ml de azúcar moreno
• 1 cuchara sopera de leche de soja en polvo
• 1 cucharadita de vainilla
• 5 cucharas soperas de semilla de lino molida con 1 vaso de 200ml de agua en la licuadora y después colada (como sustituto de huevos)
• 2 cucharas soperas de levadura en polvo
• 2 cucharas soperas de cacao natural en polvo
• 1/2 vaso de frutas secas a trocitos (higos, ciruelas, pasas de uva, nueces, etc.)

Ingredientes para la crema que cubre la torta:

• 3/4 de vaso de 200ml de leche de soja en polvo
• 1/2 vaso de azúcar moreno
• 1 cucharadita de vainilla
• 1 cuchara sopera de cacao natural en polvo
• 1/2 vaso de 200ml de agua

Preparación de la crema:

Batirlo todo en la licuadora hasta convertir la mezcla en una crema y guardarla en la nevera, mientras se prepara la torta.

Preparación de la torta: Primero moler las semillas de lino en la licuadora con 1 vaso de agua de 200ml y después colarlas y volver a meterlas ya coladas en la licuadora, agregándole el azúcar, la leche de soja, la vainilla, el cacao y batirlo todo.
En una vasija aparte poner la harina y verterle la mezcla de la licuadora, mezclándola con una cuchara de palo (se mezcla muy bien, pues he comprobado que esos ingredientes se unen perfectamente).
Agregar las frutas y la levadura en polvo, mezclándola más un poco.

Asarla en el horno caliente por unos 30 minutos.
Cuando se enfríe, cubrir la torta con la crema de leche de soja y si uno quiere puede ponerle algunas nueces por encima.

Tinga vegana

Ingredientes:

• Zanahoria
• Chipotle
• Sal de ajo
• Cebolla
• 1 diente de ajo
• Jitomate

Preparación:

Rallar las zanahorias.
Colocar la cebolla cortada en rodajas dentro de una cacerola y freír hasta que estén como amarillitas.
Dentro de la licuadora, colocar el diente de ajo, el chipotle (al gusto), la sal de ajo y el jitomate, licuar perfectamente.
Verter la zanahoria dentro de la cacerola con la cebolla, revolver y colocar lo que se licuó.
Calentar durante media hora.

Tortillas veganas

Ingredientes:

• tortillas integrales para tacos (compradas en el supermercado)

  Para el relleno de las tortillas:

• 1 1/2 taza de carne de soya o carne vegetal
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cebolla picada en cuadrados finitos
• 1 pimentón verde o rojo (picado en cuadraditos)
• 2 dientes de ajo (machacado)
• 2 cucharaditas de orégano (a gusto, puede ser cualquier condimento)
• sal
• 1/2 lechuga
• mayonesa de zanahorias

Preparación:

Se remoja la carne de soya en 3 tazas de agua hirviendo.
Mientras se pone a freír con el aceite de oliva la cebolla junto al pimentón y se revuelve, una vez que la cebolla esté algo transparente se agrega el ajo y luego el orégano y la sal, luego escurrimos la carne y la agregamos a la cebolla y la freímos durante unos minutos para que absorba el sabor de los ingredientes.
una vez listo se fríen las tortillas y se rellenan con la carne, le pones un poco de lechuga y un poco de mayonesa y listo.

Las tortillas son fáciles de hacer pero quita un poco de tiempo, solo se mezcla harina integral de trigo, con un poco de aceite de sésamo y un poco de agua, hasta formar una masa, se hacen bolitas y se estiran muy finitas y se fríen.

Salsa mayonesa vegana

Ingredientes:

• 4 Cucharadas soperas de leche de soja
• Aceite vegetal (oliva, girasol, etc.)
• El zumo de un limón
• Vinagre (de manzana o vino)
• Sal a gusto
• Pimienta, mostaza u otros condimentos a elección

Preparación:

Colocar la leche se soja con la sal, pimienta, mostaza u otro condimento en la batidora. Ponerlo a batir a la velocidad más baja y empezar a añadir el aceite muy lentamente. Si se echa demasiado rápido corre el riesgo de cortarse (como la mayonesa tradicional).
Empezará a ligarse y a hacerse más denso. Cuando ya haya ligado se puede añadir el zumo de limón (que acelera el cuajado) y el vinagre, y a continuación seguir añadiendo aceite hasta obtener la cantidad y consistencia deseada. Es recomendable en un mortero o recipiente similar.

Torta vegana de frutas con crema de leche de soja

Ingredientes para la torta:

• 2 vasos de 200 ml de harina de trigo entera y fina
• 1 cuchara sopera de aceite de oliva
• 1 1/2 vaso de 200 ml de azúcar moreno
• 1 cuchara sopera de leche de soja en polvo
• 1 cucharadita de vainilla
• 5 cucharas soperas de semilla de lino molida con 1 vaso de 200ml de agua en la licuadora y después colada (como sustituto de huevos)
• 2 cucharas soperas de levadura en polvo
• 2 cucharas soperas de cacao natural en polvo
• 1/2 vaso de frutas secas a trocitos (higos, ciruelas, pasas de uva, nueces, etc.)

Ingredientes para la crema que cubre la torta:

• 3/4 de vaso de 200ml de leche de soja en polvo
• 1/2 vaso de azúcar moreno
• 1 cucharadita de vainilla
• 1 cuchara sopera de cacao natural en polvo
• 1/2 vaso de 200ml de agua

Preparación de la crema:

Batirlo todo en la licuadora hasta convertir la mezcla en una crema y guardarla en la nevera, mientras se prepara la torta.

Preparación de la torta: Primero moler las semillas de lino en la licuadora con 1 vaso de agua de 200ml y después colarlas y volver a meterlas ya coladas en la licuadora, agregándole el azúcar, la leche de soja, la vainilla, el cacao y batirlo todo.
En una vasija aparte poner la harina y verterle la mezcla de la licuadora, mezclándola con una cuchara de palo (se mezcla muy bien, pues he comprobado que esos ingredientes se unen perfectamente).
Agregar las frutas y la levadura en polvo, mezclándola más un poco.

Asarla en el horno caliente por unos 30 minutos.
Cuando se enfríe, cubrir la torta con la crema de leche de soja y si uno quiere puede ponerle algunas nueces por encima.

Pasta flora vegana

Ingredientes:

MASA:
• 150 gms avena
• 150 gms de harina integral fina
• 100 gms germen de trigo
• aceite de soja
• polvo de hornear 1 cucharadita
• sal
• azúcar 100 gms
• leche de soja: cantidad necesaria

  RELLENO:

• tofu 200 gms
• esencia de vainilla: 2 cucharadas de cafe
• nueces 100 gms

Preparación:

Se unen los ingredientes hasta formar una masa tierna y se deja reposar 30 min.
Se extiende sobre un molde aceitado y enharinado.
Se licua el tofu con 2 vasos de agua,las nueces y la esencia de vainilla y se extiende la preparación sobre la masa, llevando al horno por 40 minutos.

Opcional: cubrir antes de hornear con tiritas de la misma masa y espolvorear con canela y coco rallado.

Mayonesa sin huevo

Ingredientes:

• 2 papas
• 3 zanahorias
• aceite
• sal
• jugo de limón

Preparación:

Colocar en la licuadora 2 papas cocidas, bien calientes y 3 zanahorias cocidas quitándoles la parte inferior. Se agrega 1 pocillo de aceite, sal a voluntad, 1 o 2 cucharadas a lo sumo de limón. Se hace funcionar la licuadora en posición 1 hasta que adquiera la consistencia adecuada.

Se usa como complemento de diversos platos: tomates rellenos, espárragos, acahuciles, chauchas, ensaladas diversas, etc.

Mayonesa de albahaca

Ingredientes:

• albahaca, hojas, 1 taza
• aceite de oliva de buena calidad, 1 pocillo
• ajo, 1 diente pelado
• sal a gusto

Preparación:

Colocar en una licuadora las hojas de albahaca, el aceite, el diente de ajo y la sal.
Licuar durante 3 a 5 minutos.
Listo para consumir.

Excelente aderezo.

Jamón de gluten

Ingredientes:

• Harina---> 2 kg.
• Sal------> 4 cucharadas
• Agua-----> cantidad necesaria
• Remolachas-> zumo de 2
• Saborizante de humo-> 3 cucharaditas

Preparación:

Al separar las proteínas de las harinas blancas, obtenemos el gluten.
Colocamos en un bol los 2 kg de harina, agregar agua fría, mezclar y amasar hasta formar un bollo no muy blando. Otro bollo en un recipiente grande y taparla con agua y dejar reposar entre 6 a 8 horas.
Retirar luego la otra masa, colocarla en un colador o tamiz grande y llevarlo bajo la canilla y mientras cae el agua, amasar hasta que deje de caer almidón, es decir perfectamente lavado, quedará solamente el gluten. Le incorporamos, la sal, el saborizante, el jugo de la remolacha, amasamos para integrar el sabor y el color, colocas el bollo en un lienzo o film formando un rollo. Se procede a cocinar en abundante agua hirviendo, con el resto de la remolacha aproximadamente durante 1 hora y 20 minutos.
Ya tenemos listo el fiambre, al cual agregamos el azúcar y procedemos a caramelizar todo el exterior. Presentamos las rodajas de ananá y las cerezas.

Ensalada tibia de vegetales

Ingredientes:

• 2 ajíes rojos
• 2 cebollas
• 2 berenjenas
• 2 tomates
• aceite, vinagre, sal y ajo para condimentar

Preparación:

Asar todas las verduras a las brasas o en horno y pelar cuando estén bien cocidas. Cortar en trozos medianos y condimentar. Un verdadero manjar!!!!!!

Pelar todo en caliente, si no cuesta mucho.

Sopa Vegetariana

Ingredientes:

• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 2 puerros
• 1 tomate
• 3 zanahorias
• 3 ramas de apio
• 1 repollo
• 1/4 kg. de chauchas
• 2 papas
• 2 batatas
• 1 zapallo
• 2 zapallitos verdes

Preparación:

Colocar en una cacerola cantidad suficiente de agua con sal gruesa, 1 cebolla partida, 1 diente de ajo, 2 puerros cortados en tiras, 1 tomate pelado y sin semillas, 3 zanahorias, 3 ramas de apio, el corazón de un repollo, 1/4 kg. de chauchas, 2 papas y 2 batatas.
Se deja hervir 1/2 hora y luego se agrega un trozo grande de zapallo y 2 zapallitos verdes pelados. Cocinar lentamente.

El caldo sobrante sirve de base para preparar cualquier tipo de sopas: fideos, arroz, tapioca, sémola, etc. Si se desea sopa cremosa, se puede licuar la batata y el zapallo y se agrega al caldo. Finalmente, al servir la sopa se agrega aceite a voluntad.